En la década de 1790, Surry Hills recibió sus primeras concesiones de tierras. El Mayor Joseph Foveaux obtuvo 0,42 km2 (105 acres). El nombre de su propiedad, Surry Hills Farm, está inspirado en las colinas de Surrey en Surrey, Inglaterra. En su honor, se nombró la calle Foveaux. El comisario John Palmer recibió 90 acres (360.000 m2). En 1800, Palmer compró la granja de Foveaux y la llamó George Farm.

Los límites de la colonia de Sydney Cove se definieron en 1792, desde la Woolloomooloo Bay hasta la Cockle Bay. El área al oeste de esta línea, que incluía la moderna Surry Hills, se asignó a colonos libres y oficiales militares al considerarse adecuada para la agricultura.